sexta-feira, 29 de maio de 2015

Polenta temperada



...e para provar que estou de volta, uma receita para esses dias que andam esfriando aqui por SP: polenta temperada!

Ingredientes para duas pessoas:

3 xícaras de água fervente
1/2 xícara de chá água fria para dissolver o fubá
1 xícara de chá de fubá 

temperos a gosto: uso alho, pimentas calabresa e branca, caldo de carne
mas pode usar: dill, pimenta do reino, cebola (irgh!) ou o que seu paladar pedir!

Azeite para refogar

Molho sugo ou bolonhesa 
Queijos: mussarela, parmesão e/ou branco


Modo de preparo:
Em uma panela funda, refogue os temperos. Despeje a água fervente. Em um recipiente à parte, dissolva o fubá na água fria. Vá despejando, sem desespero, o fubá dissolvido na água fervente e, com auxílio de uma colher de pau (se você for da old school) ou com uma espátula de silicone (se você for da new school), vá mexendo. No início, com delicadeza, à medida que for engrossando, vá se desesperando mexendo com mais vigor... sem parar (aproveite para queimar as calorias extra!!). Tenha um pouco de cuidado nessa hora porque a polenta é parente próxima da lava de vulcão e começa a soltar umas bolhas ferventes (por isso a tia recomenda a panela funda!). Assim que terminar de engrossar, coloque uma tampa e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos (minha mãe fica louca da vida... ela é da old school que acha que polenta tem de criar crosta no fundo da panela para ficar pronta... para, né, gente! Vida moderna... depois quem lava essa panela?!). Quando apagar o fogo, coloque 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e umas 3 colheres de sopa de azeite e dê uma última mexida. Para montar o prato, coloque uma camada de polenta, sobre ela uma fatia de mussarela e/ou cubinhos de queijo branco, e cubra com mais uma camada de polenta. Por cima, capriche na camada de molho... polvilhe mais queijinho ralado... sapeque mais um azeitinho e voilà! Coma utilizando roupas de banho... porque dá um calorão danado! 


Para fazer clara em neve é preciso quebrar os ovos




...mas, não é que estou viva?!



Não, não, minha gente... não é o apocalipse zumbi. Não volto dos mortos. Volto de um mestrado. Siiim: terminei meu mestrado em março, mas ainda estou retomando as atividades que foram deixadas para trás, porque, como diz o título deste post: não tem como fazer clara em neve sem quebrar os ovos! 



Voltei!